Menu de Carnes Defumadas
New Texas Barbecue
PORÇÕES DE CARNE DEFUMADAS
BRISKET
PEITO BOVINO (Brisket) O verdadeiro rei do American Barbecue! Preparado lentamente no estilo "low and slow"(fogo baixo e tempo longo), uma técnica de defumação em que a carne cozinha lentamente com lenhas frutíferas selecionadas, nosso brisket oferece uma maciez surpreendente e um sabor marcante. Com um toque suave de picância, cada pedaço proporciona uma autêntica experiência do sabor texano! (Acompanha porção de Picles)
P
R$ 41
M
R$ 75
G
R$ 115
Batata Rústica
Porção Média
R$ 20
HUMP STEAK
(CUPIM BOVINO) Descubra o sabor irresistível do nosso cupim bovino, um corte exclusivo defumado lentamente por até 12 horas com lenha frutífera. Usando a técnica “low and slow”(fogo baixo e tempo longo), uma técnica de defumação em que a carne cozinha lentamente e garante uma carne incrivelmente suculenta e macia, destacando o melhor da tradição brasileira em carnes defumadas. (Acompanha porção de Picles)
P
R$ 39
M
R$ 72
G
R$ 110
Batata Rústica
Porção Média
R$ 20
PORK RIBS
(Costela Suína Defumada) Nossa costela suína é preparada pelo método “low and slow” (fogo baixo e tempo longo), uma técnica de defumação em que a carne cozinha lentamente, apenas com o calor indireto da fumaça. Esse processo faz com que a carne: fique extremamente macia, quase soltando do osso absorva o sabor e o aroma da fumaça aos poucos mantenha a suculência, sem ressecar, realçando o sabor natural da costela e criando aquele toque defumado marcante, típico do verdadeiro barbecue. (Acompanha Molho Barbecue)
P
R$ 32
M
R$ 59
G
R$ 90
PORK SAUSAGE
(LINGUIÇA SUÍNA) Linguiça Suína Defumada Linguiça suína , defumada lentamente com lenhas frutíferas, em um processo low and slow que realça a suculência e aprofunda os sabores. O resultado é um aroma marcante, textura macia e um sabor intenso e equilibrado, com notas defumadas irresistíveis. (Acompanha Molho Verde)
P
R$ 21
M
R$ 40
G
R$ 60
Batata Rústica
Porção Média
R$ 20
CHICKEN LEG
COXA E SOBRE COXA DE FRANGO Coxa e Sobrecoxa, defumadas lentamente por 4 horas em lenha frutífera. (Acompanha Molho Barbecue)
P
R$ 21
M
R$ 40
G
R$ 60
PORÇÃO MIX
BRISKET, CUPIM E LINGUIÇA Porção mista. (Acompanha Picles e Molho Verde)
G
R$ 115
Batata Rústica
Porção Média
R$ 20
PORÇÃO FAMÍLIA
BRISKET, CUPIM, LINGUIÇA E COSTELA SUÍNA. Quantidade ideal para uma refeição em família. (Acompanha Picles,molho Verde e Barbecue.
XG
R$ 147
Batata Rústica
(Batata Rústico) O acompanhamento perfeito para nossas carnes defumadas. Preparada com nosso dry rub exclusivo e finalizada com um toque de alecrim. Dourada por fora, macia por dentro. Experimente essa delícia!
R$ 20
